Pancakes aux courgettes

Recette proposée par 👇
Photo de SANDRINE PERONNET IRIARTE
SANDRINE PERONNET IRIARTE
Diététicien·ne
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Publié le 28 juin 2024

plat végétarien à accompagner de crudités


🕰️ Temps total : 20min
🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 0.5 ail
  • 2 ciboulette
  • 2 oeufs
  • 2 cs farine de blé
  • 2 cs chapelure
  • 40 g parmesan

✏️ Instructions

1
Laver et couper les extrémités des courgettes
Râper les courgettes, les mettre dans une passoire, les saler, les mélanger et les laisser dégorger
2
Râper le parmesan
Ciseler la ciboulette
Battre les œufs en omelette
Bien égoutter les courgettes
3
Dans un saladier mettre les courgettes, l'ail, la ciboulette, la farine, la chapelure et le parmesan
Un peu de sel et de poivre
Mélanger
Ajouter les oeufs
4
Verser un filet d'huile dans une poêle chaude
Déposer 1 à 2 cuillères à soupe du mélange et former un pancake d'un cm d'épaisseur
Laisser cuire 4 min de chaque coté
Déguster