A VALIDER - Cannellonis au potimarron

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive chaude. Y ajouter le potimarron coupé en dés. Ajouter 2 c. à soupe d'eau et couvrir.
Laisser cuire 10 à 15 min jusqu'à ce que le potimarron soit fondant.

Mélanger dans un saladier la ricotta, 40g du parmesan, le persil.

Préchauffer le four à 200°C

Dans un petit mixeur à herbes, mélanger 10cl de crème de soja ou de crème liquide avec 4 c. à soupe de dés de potimarron. Puis mixer et réserver (ce mélange servira à napper les cannelonis.)

Ecraser au presse purée le reste du potimarron et les mélanger dans le saladier avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer cette farce.

Garnir les cannelonis avec la farce, les rouler. Napper avec la crème et saupoudrer du reste du parmesan.

Enfourner pour 15 minutes à 200°C.