A VALIDER - Galettes des rois

Mélangez bien l’ensemble et ajoutez votre parfum (extrait d’amande amère ou fève tonka fraichement râpée).

Placez au frais la préparation au moins 1H.

Une fois votre crème d’amande bien froide, préchauffez votre four à 200° puis déroulez une pâte feuilletée sur une plaque et étalez votre crème d’amande. Vous devez laisser un rebord de 3 cm environ pour refermer la galette. Placez votre fève.

Mouillez légèrement le bord de pâte feuilletée avec un pinceau puis déposez votre second disque de pâte feuilletée. Chassez l’air autour du fourrage sans trop appuyer.

Prenez un cercle à pâtisserie ou une assiette pour découper les bords de la galettes.

Chiquetez les côtés de la galette à l’aide d’un petit couteau.

Optionnel : pour que la galette gonfle plus uniformément, retournez là. Pour cela aidez vous d’une autre plaque pour prendre la galette en sandwich puis retournez-la.

Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus de la galette avec un mélange de jaune d’oeuf et un tout petit peu d’eau. A l’aide du petit couteau, dessinez un motif sur la galette. Astuce : piquez la galette avec un cure dents à plusieurs endroits, cela permet qu’elle gonfle plus uniformément.

Replacez la galette au frigo si le four n’a pas encore atteint les 200°.

Enfournez pour 30 min à 200 °.
A la sortie du four, utilisez votre pinceau et badigeonnez de sirop d’agave pour faire briller votre galette.