Aiguillettes de poulet à la mexicaine

Détaillez les blancs de poulet en aiguillettes de 1 x 5 cm, puis placez-les dans la marinade. Mélangez, couvrez avec du papier film et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Lavez les tomates et plongez-les 1 minutes dans l’eau bouillante. Refroidissez-les dans de l’eau froide. Pelez-les et épépinez-les avant de les couper en morceaux de 1 cm de côté.
Lavez et coupez les courgettes dans la longueur en bandes de 2 mm d’épaisseur au couteau économe.

Badigeonnez la plancha d’huile d’olive et placez-y les courgettes et les tomates à feu moyen. Au bout de 3 minutes retournez les courgettes et remuez les tomates. Saupoudrez les courgettes avec l’anis en poudre, et laissez cuire encore 3 minutes.

Faites cuire les aiguillettes de poulet à feu moyen 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Ecrasez l’ail et mélangez-le avec une cuillère d’huile d’olive et une pincée de sel. Dressez les courgettes, les tomates et les aiguillettes de poulet sur les assiettes et arrosez-les d’huile aillée.