Aubergines brûle-graisses farcies aux légumes grillés 🍆🧅🧄🍅🌞😊

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Placez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et recouvrez les d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de sel.

Enfournez-les pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez, épépinez et coupez les poivrons et le piment en brunoise.

Epluchez et émincez finement l'oignon et l'ail.

Faites griller les poivrons, le piment, l'oignon, l'ail et les herbes ciselées dans une poêle anti-adhésive à feu fort. Salez et poivrez.

Quand les aubergines sont cuites, sortez les du four et retirez leur chair avec une cuillère.

Mélangez la moitié de la chair des aubergines avec la brunoise de légumes grillés.

Garnissez les aubergines creusées avec la préparation puis parsemez de quelques tomates cerises lavées et coupées en deux.

Passez sous le grill quelques minutes pour bien griller le tout.

Dégustez dès la sortie du four.