Blanquette de poulet

Recette proposée par 👇
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Céline SEBASTIAN
Diététicienne
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Publié le 15 mars 2026


🕰️ Temps total : 40min
🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1

🥕 Ingrédients

  • 100 g Poulet, filet, sans peau, cru
  • 30 g Oignon, cru
  • 100 g Champignon de Paris ou champignon de couche, cru
  • 40 g Poireau, cru
  • 10 g Farine de riz ou de blé
  • 5 g Bouillon de volaille, déshydraté
  • 12 g Allumettes de bacon
  • 10 g Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru
  • 20 g Citron, pulpe, cru
  • 1 cc Crème, allégée, épaisse, rayon frais (optionnel)
  • 1 cc Huile d'olive vierge extra

✏️ Instructions

1
Dans une marmite faire revenir les oignons, les champignons et les poireaux émincés avec l'huile d'olive
2
Ajouter les allumettes de lardons et laisser cuire en remuant
3
Ajouter le poulet coupé en dés
4
Verser la farine et mélanger rapidement
5
Ajouter 500 ml à 1 l d'eau + le demi-cube de bouillon
6
Laisser cuire 30 minutes
7
Retirer du feu et ôter les ingrédients à l'aide d'une écumoire
8
Dans un bol, battre le jaune d"oeuf et la crème puis l'ajouter au bouillon tout en remuant
9
Remettre 5 minutes sur feu doux