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Bol chaud épinards, légumineuses & quinoa
Publié le 15 mars 2026
🕰️ Temps total : 25min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 60 g Quinoa, cru
- 60 g Épinard, surgelé, cru (100g s'ils sont frais)
- 100 g Haricot rouge, appertisé, égoutté ou autre (pois chiche, lentille, etc.)
- 50 g Oignon, cru
- 5 g Ail, cru
- 10 g Huile d'olive vierge extra
- 1 cc Cumin, poudre
- 1 cc Paprika
- 1 cc Curcuma, poudre
- 15 g Feta AOP
✏️ Instructions
1
Cuire le quinoa
Rince le quinoa, puis fais-le cuire dans 2 fois son volume d’eau pendant 12-15 min. Égoutte et réserve
Rince le quinoa, puis fais-le cuire dans 2 fois son volume d’eau pendant 12-15 min. Égoutte et réserve
2
Préparer les épinards
Dans une poêle, fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajoute l’ail puis les épinards. Laisse fondre 2-3 minutes.
Dans une poêle, fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajoute l’ail puis les épinards. Laisse fondre 2-3 minutes.
3
Ajouter les légumineuses
Ajoute les légumineuses cuites dans la poêle.
Assaisonne avec les épices, le sel et le poivre.
Fais chauffer 3-4 minutes.
Ajoute les légumineuses cuites dans la poêle.
Assaisonne avec les épices, le sel et le poivre.
Fais chauffer 3-4 minutes.
4
Assembler le bol
Verser le quinoa dans un bol.
Ajoute le mélange épinards + légumineuses par-dessus
Verser le quinoa dans un bol.
Ajoute le mélange épinards + légumineuses par-dessus
5
Finitions (optionnel mais délicieux) : Un filet de citron, Une cuillère de tahini ou un peu de sauce soja,
Quelques graines (sésame, tournesol), Un peu de feta
Quelques graines (sésame, tournesol), Un peu de feta
Recette proposée par 👇
Céline SEBASTIAN
Diététicienne
Diététicienne
