Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Bolognaise végétarienne
Bolognaise végétarienne
Publié le 15 mars 2026
🕰️ Temps total : 40min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 50 ml Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué
- 1 Laurier, feuille
- 2 g Sucre roux (1 pincée)
- 50 g Oignon, cru
- 10 g Ail, cru
- 100 g Lentille, appertisée, égouttée
- 50 g Champignon de Paris (optionnel)
- 100 ml Tomate, coulis, appertisé (purée de tomates mi-réduite à 11%)
- 1 cc Tomate, concentré, appertisé
- 1 cs Herbes de Provence, séchées
- 50 g Carotte, crue
- 1 cc Huile d'olive vierge extra
- 50 g Penne sèches standard, crues
- 50 g Tomate cerise, crue
✏️ Instructions
1
Dans une sauteuse. Faire revenir dans de l'huile d'olive chaude l'oignon et les 2 gousses d'ail grossièrement hachés, à petit feu pour ne pas qu'ils brûlent.
2
Quand les oignons ont blondis, rajouter les carottes et les tomates cerises coupés en petits morceaux et cuire à feu moyen 5 mn tout en mélangeant souvent.
3
Ajouter les champignons lavés et coupés en quartiers, puis mélanger.
4
Ajouter les lentilles
5
Ajouter le bocal de tomates, le bouillon, le concentré et mélanger. Baisser le feu.
6
Ajouter le sucre en poudre, sel et poivre, les herbes de Provence et la feuille de laurier.
7
Mélanger puis laisser cuire 20 minutes environ, jusqu'à ce que le jus des tomates pelées soit pratiquement disparu. Mélanger de temps en temps pendant la cuisson et surtout ne pas couvrir d'un couvercle. (+ ca mijote meilleur c'est)
8
Mettre les pâtes à cuire
9
Oter les feuilles de laurier et servez
Recette proposée par 👇
Céline SEBASTIAN
Diététicienne
Diététicienne
