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Boulettes d'agneau à la menthe
Publié le 11 mai 2026
Ingrédients:
Pour 4 personnes • 250g d'épaule d'agneau dégraissée * 5 brins de menthe • 5d de lait = 1 œuf • 50g de pain rassis • 1 c. à c. de concentré de tomates * 1 pincée de muscade rapée • 1 c. à s. d'huile • Sel, poivre
Environ 175kcal pour une personne.
L'épaule d'agneau est un morceau peu gras, surtout si vous prenez soin d'éliminer toutes les parties grasses visibles. C'est une viande bien pourvue en fer et en vitamine Biz, deux substances antianémiques. Les boulettes permettent de réduire les quantités de viande par personne. puisqu'elles contiennent du pain et de l'œuf: le coût diminue, mais l'apport en protéines est amplement suffisant.
🕰️ Temps total : 50min
🧑🍳 Temps de préparation : 25min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 1 g sel et poivre
✏️ Instructions
1
Taillez le pain en petits morceaux et disposez-le dans un bol. Faites tiédir le lait 30 s au micro-ondes et versez-le sur le pain. Laissez reposer 2 min pour que le pain absorbe le lait. Lavez la menthe, puis effeuillez-la.
Coupez la viande en dés. Mettez-la dans le bol du mixer. Ajoutez le pain, l'œuf entier, les feuilles de menthe et la muscade. Salez et poivrez. Mixez quelques instants pour obtenir un mélange bien lisse.
Formez une vingtaine de boulettes de la taille d'une petite noix avec les mains.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer à feu moyen en les retournant délicatement à l'aide d'une spatule. Mouillez avec un peu d'eau, ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 15 min à feu doux. Servez bien chaud avec du riz ou des légumes (courgettes, chou-fleur...). Ce plat peut être préparé d'avance et réchauffé sans problème.
Coupez la viande en dés. Mettez-la dans le bol du mixer. Ajoutez le pain, l'œuf entier, les feuilles de menthe et la muscade. Salez et poivrez. Mixez quelques instants pour obtenir un mélange bien lisse.
Formez une vingtaine de boulettes de la taille d'une petite noix avec les mains.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer à feu moyen en les retournant délicatement à l'aide d'une spatule. Mouillez avec un peu d'eau, ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 15 min à feu doux. Servez bien chaud avec du riz ou des légumes (courgettes, chou-fleur...). Ce plat peut être préparé d'avance et réchauffé sans problème.
Recette proposée par 👇
Ombeline Lemaitre
Diététicienne
Diététicienne
