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Boulettes de lentilles, olives et feta sur caviar d’aubergine

Recette proposée par 👇

Suzy Lange
Diététicienne

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Publié le 27 octobre 2026

🕰️ Temps total : 30min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 30min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

3 Aubergine
2 cs Tahini
1 Gousse d'ail
2 cs Yaourt grec
0.5 Jus de citron
2 cs Huile d'olive
20 g Persil
250 g Lentilles vertes
10 g Olives noires
50 g Feta
0.5 Echalotte
2 cs Farine

✏️ Instructions

Préparation du caviar d'aubergine : Fais rôtir les aubergines entières au four 30 à 40 min à 200 °C, jusqu’à ce que la chair soit bien fondante.

Récupère la chair et mixe-la (ou écrase-la à la fourchette) avec le tahini, l’ail, le yaourt grec, persil, le jus de citron, un filet d’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika fumé.

Étale le caviar d'aubergine sur un plat.

Préparation des boulettes : Mixe les lentilles, les olives, la feta, l’échalote et le persil.

Ajoute la farine et mélange.

Forme des boulettes avec les mains.

Fais-les dorer dans un filet d’huile d’olive, en les retournant pour qu’elles soient bien dorées de tous les côtés.

Pour servir : dépose les boulettes sur le caviar d’aubergine, avec un filet d’huile d’olive et un peu de persil frais 🌿
🌱 Version vegan : feta végétale et yaourt végétal (soja).