Boulgour aux courgettes sauce aux herbes

Ôter les extrémités des courgettes, les couper en tranches épaisses de 5 à 6 mm.

Les badigeonner légèrement d'huile d'olive, les ranger sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et les faire griller 15 à 20 min en les retournant en cours de cuisson.

Pendant ce temps, faire cuire le boulgour selon les indications du paquet.

Nettoyer l'oignon vert et le couper en tronçons.

Mélanger les yaourts avec un peu de sel et de poivre, et la moitié de persil et de l'aneth ciselé.

Égoutter le boulgour, ajouter l'oignon émincé, les rondelles de courgette rôties et les dates coupées un petit morceaux.

Déposer quelques cuillères de yaourt aux herbes et parsemer le reste d'herbes.