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Bowl mexicain sucré - salé

Recette proposée par 👇

Laurine Minery
Diététicienne

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Publié le 11 mai 2026

🕰️ Temps total : 25min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

2 portions de riz
1 boite de haricots rouges (moyenne, env. 250g égoutés)
300 g lanières de poivrons surgelées (ou en frais)
1 oignon rouge + 1 gousse d'ail OU ail en poudre
0.5 mangue
1 citron vert
1 cc cumin moulu, piment en poudre selon le goût, sel, poivre
1 botte de coriandre fraiche
2 cc huile d'olive
1 cs concentré de tomates

✏️ Instructions

Faire cuire le riz selon les indications du paquet.

Mise en place (si légumes frais) :
Vider les poivrons, les couper en lamelles.
Peler l'ail et l'oignon, et les émincer finement.

Faire chauffer 1 càc d'huile dans un faitout, y faire revenir l'oignon,(l'ail si frais) et les poivrons.
Assaisonner avec le piment (et l'ail en poudre), saler et poivrer.
Une fois cuits, réserver.

Dans le même faitout, faire chauffer la 2e càc d'huile.
Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés.
Faire revenir 1 min, puis assaisonner avec le cumin (+/- de l'ail en poudre), du poivre.
Ajouter 1 càs de concentré de tomates + 1 fond d'eau.
Ecraser grossièrement une partie des haricots rouges.

Peler puis couper la mangue en dés.
Zester le citron vert dessus et mélanger.

Dans une assiette dresser :
1 portion de riz, les haricots rouges, les poivrons et les dés de mangue.
Presser un filet de citron vert sur l'ensemble du plat, et terminer en ajoutant de la coriandre fraîche.