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Bowl healthy au quinoa
Publié le 19 mars 2026
Envie d’un repas rapide, équilibré et plein de saveurs ?
Ce bowl aux poireaux rôtis, quinoa et œuf mollet est idéal pour allier simplicité et gourmandise.
🕰️ Temps total : 20min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 2
🥕 Ingrédients
- 2 blancs de poireaux
- 100 g de quinoa
- 2 oeufs
- 2 poignées de pois chiche cuits
- 2 cc de moutarde
- 1 yaourt nature
- 2 cc de jus de citron
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 sel, poivre, paprika
✏️ Instructions
1
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les poireaux en tronçons puis rincez-les soigneusement.
Mélangez les pois chiche avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et un peu de paprika.
Disposez les poireaux sur une plaque, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Déposez les pois chiche sur la même plaque de cuisson, juste à côté et enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que les poireaux et pois chiches soient légèrement dorés.
Coupez les poireaux en tronçons puis rincez-les soigneusement.
Mélangez les pois chiche avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et un peu de paprika.
Disposez les poireaux sur une plaque, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Déposez les pois chiche sur la même plaque de cuisson, juste à côté et enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que les poireaux et pois chiches soient légèrement dorés.
2
Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
Plongez les œufs dans une eau bouillante pendant 6 minutes afin d’obtenir un jaune coulant.
Passez-les ensuite sous l’eau froide avant de les écaler.
Plongez les œufs dans une eau bouillante pendant 6 minutes afin d’obtenir un jaune coulant.
Passez-les ensuite sous l’eau froide avant de les écaler.
3
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
4
Dressez vos bowls :
Disposez le quinoa en base
Ajoutez les poireaux rôtis et les pois chiches
Déposez un œuf mollet coupé en deux
Terminez par un filet de sauce
Disposez le quinoa en base
Ajoutez les poireaux rôtis et les pois chiches
Déposez un œuf mollet coupé en deux
Terminez par un filet de sauce
5
Vous pouvez ajouter de la roquettes ou de la mâche si vous le souhaitez ou encore quelques herbes fraiches (ciboulette, coriandre)
Recette proposée par 👇
Tiffany Wolf
Diététicienne
Diététicienne
