croustillants aux poireaux et truite fumée

Mettre les poireaux à couvert avec un fond d’eau et laisser cuire doucement. Une fois fondant, ajouter la crème et le gruyère râpé et faire caraméliser à feu doux en remuant régulièrement.

Superposer deux feuilles de bricks, au centre mettre une petite boule de fondue de poireaux et dessus une tranche de truite fumée.
Repliez chaque côté de la feuille de brick sur la farce, en formant un carré et retourner la sur la plaque de cuisson.

Enfourner 30 min a 180°C et les tourner à mi-cuisson pour qu’elles dorent des deux côtés.