Burrito bowl au cheddar

Coupez l’oignon en très fines lamelles

Ciselez l’ail.

Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer, puis ajoutez l'ail.

Ajoutez le riz ainsi que les épices mexicaines

Une fois le riz devenu translucide (après environ 1 min), ajoutez le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen 12-15 min, ou jusqu’à absorption complète du liquide. Ajoutez un peu d'eau si le riz n'est pas tout à fait cuit.

Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, ôtez la chair avec une cuillère et coupez-la en fines tranches.

Ajoutez les pois chiches et les haricots rouges égouttés au riz, mélangez

Rappez le cheddar, puis l'ajouter au plat avec le fromage blanc, mélangez

Epluchez et rappez la carotte.
Servir le tout dans une assiette