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Carottes Vichy
Publié le 10 mars 2026
Valeur nutritionnelle pour 100 g
⚡️ 96 kcal
💪 Protéines : 1 g
🧈 Lipides : 6 g
🍚 Glucides : 7 g
Valeur nutritionnelle du plat pour 1 personne
⚡️ 317 kcal
💪 Protéines : 3 g
🧈 Lipides : 21 g
🍚 Glucides : 24 g
🕰️ Temps total : 25min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 250 g Carottes
- 30 g Échalotes
- 1 Gousse d'ail
- 10 g Huile d'olive
- 10 g Beurre
- 5 g Sucre en poudre (facultatif)
- 20 Feuilles de persil frais
- 20 g Crème fraîche
✏️ Instructions
1
🥕 Préparer les légumes
Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles (plus elles sont fines, plus la cuisson est rapide).
Ciseler finement l’échalote et hacher l’ail.
Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles (plus elles sont fines, plus la cuisson est rapide).
Ciseler finement l’échalote et hacher l’ail.
2
🥘 Lancer la cuisson
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter l’échalote et l’ail, puis faire revenir 1 à 2 minutes sans coloration
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter l’échalote et l’ail, puis faire revenir 1 à 2 minutes sans coloration
3
🥕🥕 Cuire et glacer les carottes
Ajouter les rondelles de carottes, l’eau, le bouillon de volaille, le sucre (facultatif), 2 pincées de poivre et une légère pincée de sel.
Couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Si ça accroche, ajouter un petit peu d’eau.
Stopper la cuisson lorsque les carottes sont fondantes et légèrement “glacées” (enrobées par le jus réduit)
Ajouter les rondelles de carottes, l’eau, le bouillon de volaille, le sucre (facultatif), 2 pincées de poivre et une légère pincée de sel.
Couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Si ça accroche, ajouter un petit peu d’eau.
Stopper la cuisson lorsque les carottes sont fondantes et légèrement “glacées” (enrobées par le jus réduit)
4
🏗️ Finition
Ajouter le persil finement haché et la crème, puis poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Servir chaud
Ajouter le persil finement haché et la crème, puis poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Servir chaud
Recette proposée par 👇
William GILSON
Diététicienne
Diététicienne
