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Carpaccio de betterave et noix
Publié le 15 octobre 2026
🕰️ Temps total : 15min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 2
🥕 Ingrédients
- 100 g Betterave cuite
- 100 g Betterave crue type chiogga
- 1 cs Huile de colza
- 1 cc Vinaigre de cidre
- 20 g Cerneaux de noix
✏️ Instructions
1
Si une des betteraves n'est pas cuite, cuire la betterave entière, lavée non épluchée dans une eau bouillante non salée pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Au sortir de l'eau, la plonger dans une eau froide et la peler.
Préparation du carpaccio :
A l'aide d'une mandoline, couper de fines lamelles de betteraves. Les disposer ensuite cuite/crue/cuite/crue dans une assiette.
Concasser les cerneaux de noix.
Préparation du carpaccio :
A l'aide d'une mandoline, couper de fines lamelles de betteraves. Les disposer ensuite cuite/crue/cuite/crue dans une assiette.
Concasser les cerneaux de noix.
2
Vinaigrette :
Dans un bol, verser l'huile de colza puis le vinaigre de cidre et mélanger. Ajouter au goût sel et poivre.
Dans un bol, verser l'huile de colza puis le vinaigre de cidre et mélanger. Ajouter au goût sel et poivre.
3
Dans une assiette, répartir équitablement la betterave. Parsemer ensuite de cerneaux de noix et finir avec la vinaigrette. Servir frais.
Recette proposée par 👇
Claire Bor
Diététicienne
Diététicienne
