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Cheesecake à la myrtille (8 portions)
Publié le 23 juillet 2025
Valeurs nutritionnel pour 1 Cheescake
🔍 Kcal : 1 966
🥩 Protéines : 67,2g
🧈 Lipides : 80,8g
🌾 Glucides : 231,5g
🥬 Fibres : 15,5g
🕰️ Temps total : 210min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 8
🥕 Ingrédients
- 200 g Myrtilles
- 20 g Sucre de coco ou autre
- 90 g Jus de citron
- 40 g Beurre doux et mou
- 100 g Flocons d'avoine mixés
- 400 g Fromage blanc 3% MG
- 100 g Yaourt grec
- 200 g Lait concentré sucré
- 0.5 g Cannelle en poudre
✏️ Instructions
1
La garniture de myrtilles:
Mettre le myrtilles, le sucre et 20g de jus de citron dans le bol de votre Thermomix ou dans une casserole, puis chauffer 5 min à 80°C (feux moyen). Pendant ce temps tapisser le fond de votre moule à manquer à charnière (18-20 cm) de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage, puis réserver. Transvaser les myrtilles et leur sirop dans un récipient, puis laisser refroidir et épaissir.
Mettre le myrtilles, le sucre et 20g de jus de citron dans le bol de votre Thermomix ou dans une casserole, puis chauffer 5 min à 80°C (feux moyen). Pendant ce temps tapisser le fond de votre moule à manquer à charnière (18-20 cm) de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage, puis réserver. Transvaser les myrtilles et leur sirop dans un récipient, puis laisser refroidir et épaissir.
2
La base de biscuits:
Faire fondre votre beurre. Ajouter les flocons d'avoine préalablement mixés, la canelle et mélanger. Tapisser le fond de votre moule à l'aide de vos doigts et le dos d'une cuillère. Réserver au frais.
Faire fondre votre beurre. Ajouter les flocons d'avoine préalablement mixés, la canelle et mélanger. Tapisser le fond de votre moule à l'aide de vos doigts et le dos d'une cuillère. Réserver au frais.
3
La crème au fromage:
Fouetter le fromage blanc, le yaourt grec, le lait concentré et le jus de citron dans le bol de votre robot ( à défaut avec votre fouet inox) pendant 20-30 sec. Retirer le fouet du bol et verser la moitie de la préparation sur la couche d'avoine. Lisser la surface, puis disposer les myrtilles refroidies en réservant le sirop pour plus tard. Verser la moitié restante de crème et lisser de nouveau. Réserver 3 heures minimum au frais pour une prise au froid.
Fouetter le fromage blanc, le yaourt grec, le lait concentré et le jus de citron dans le bol de votre robot ( à défaut avec votre fouet inox) pendant 20-30 sec. Retirer le fouet du bol et verser la moitie de la préparation sur la couche d'avoine. Lisser la surface, puis disposer les myrtilles refroidies en réservant le sirop pour plus tard. Verser la moitié restante de crème et lisser de nouveau. Réserver 3 heures minimum au frais pour une prise au froid.
4
Au moment de servir, garnir la surface de quelques myrtilles réservées, les arroser de sirop, puis démouler. Servir aussitôt.
5
Ce cheesecake est une alternative plus légère que la version classique au mascarpone. Pour garantir une bonne tenue sans cuisson ni gélifiant, voici quelques conseils utiles que j’ai appris après l’avoir testé plusieurs fois :
✅ Égoutter légèrement le fromage blanc si vous voyez qu’il est très liquide (certaines marques rendent de l’eau).
✅Ne pas trop fouetter la crème, juste assez pour la lisser. Trop de fouet = crème trop liquide.
✅Respecter le dosage du jus de citron (au moins 70 g) car il permet à la crème de prendre grâce à l’acidité.
✅Réfrigération longue = meilleure tenue. Une nuit au frigo est idéale. 3 h, c’est un strict minimum.
✅En cas de tenue trop souple : le congélateur peut aider, mais il peut aussi faire rendre de l’eau à la crème au moment de la décongélation. Laisser décongeler doucement au frigo permet d’éviter un trop fort relâchement.
✅Moule à charnière indispensable, tapissé de papier sulfurisé pour un démoulage net.
✅Si la texture est trop délicate pour un gâteau entier, vous pouvez aussi présenter ce cheesecake en verrines individuelles. Pas de démoulage = aucun risque, et le résultat reste tout aussi gourmand.
✅ Égoutter légèrement le fromage blanc si vous voyez qu’il est très liquide (certaines marques rendent de l’eau).
✅Ne pas trop fouetter la crème, juste assez pour la lisser. Trop de fouet = crème trop liquide.
✅Respecter le dosage du jus de citron (au moins 70 g) car il permet à la crème de prendre grâce à l’acidité.
✅Réfrigération longue = meilleure tenue. Une nuit au frigo est idéale. 3 h, c’est un strict minimum.
✅En cas de tenue trop souple : le congélateur peut aider, mais il peut aussi faire rendre de l’eau à la crème au moment de la décongélation. Laisser décongeler doucement au frigo permet d’éviter un trop fort relâchement.
✅Moule à charnière indispensable, tapissé de papier sulfurisé pour un démoulage net.
✅Si la texture est trop délicate pour un gâteau entier, vous pouvez aussi présenter ce cheesecake en verrines individuelles. Pas de démoulage = aucun risque, et le résultat reste tout aussi gourmand.
Recette proposée par 👇
Consuelo Gonzalez Munoz
Diététicienne
Diététicienne
