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Chou-fleur mimosa à la truite fumée
Publié le 11 mai 2026
Une recette pour faire le plein d'oméga 3 (truite, huile de colza) et de substances soufrées (présentes dans le chou-fleur), impliqués dans la prévention du cancer.
Pour une personne: 111kcal
Ingrédients:
Pour 4 personnes • 1/2 chou-fleur • 5 brins de persil plat • 40g de truite fumée • 1 œuf •
2 c. à s. d'huile de colza • 1 c. à s. de vinaigre • 1 c. à c. de moutarde • Sel, poivre
🕰️ Temps total : 40min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 1 g sel et poivre
✏️ Instructions
1
Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-le cuire 10 a 15 min à la vapeur ou à l'eau bouillante salée, en le gardant légèrement croquant. Égouttez-le et gardez-le au chaud.
Faites cuire l'œuf 10 min à l'eau bouillante, puis passez-le sous l'eau froide. Ecalez-le et ecrasez-le à la fourchette. Coupez la truite en petits dés.
Rincez le persil et hachez-le. Émulsionnez l'huile, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez.
Disposez le chou-fleur dans un plat, ajoutez les dés de truite et l'œuf haché, puis nappez de sauce. Décorez avec du persil et servez aussitôt.
Faites cuire l'œuf 10 min à l'eau bouillante, puis passez-le sous l'eau froide. Ecalez-le et ecrasez-le à la fourchette. Coupez la truite en petits dés.
Rincez le persil et hachez-le. Émulsionnez l'huile, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez.
Disposez le chou-fleur dans un plat, ajoutez les dés de truite et l'œuf haché, puis nappez de sauce. Décorez avec du persil et servez aussitôt.
Recette proposée par 👇
Ombeline Lemaitre
Diététicienne
Diététicienne
