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Colombo de poulet
Publié le 17 juin 2025
🕰️ Temps total : 70min
🧑🍳 Temps de préparation : 20min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 1 kg Blanc de poulet
- 4 Pommes de terre
- 1 Aubergine
- 4 Gousse(s) d'Ail
- 2 Oignons
- 5 Branches de Persil
- 5 Branche de Coriandre fraîche
- 2 Piment
- 2 Branche de Cive
- 0.5 Citron vert
- 2 cs Colombo
- 6 g Mélange d'épices (curry, cumin, clous de girofle et coriandre)
- 1 cc Sel et poivre
✏️ Instructions
2
Préparation et marinade du poulet
Découpez les blancs de poulet en cubes et arrosez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez l'ail écrasé, les oignons et les branches de cive émincés, les piments végétariens, le persil haché et 2 c. à soupe de colombo. Salez, poivrez et mélangez bien avec vos mains. Le poulet doit être bien enrober. Laissez mariner 2 heures minimum au réfrigérateur (une nuit dans l'idéal).
Découpez les blancs de poulet en cubes et arrosez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez l'ail écrasé, les oignons et les branches de cive émincés, les piments végétariens, le persil haché et 2 c. à soupe de colombo. Salez, poivrez et mélangez bien avec vos mains. Le poulet doit être bien enrober. Laissez mariner 2 heures minimum au réfrigérateur (une nuit dans l'idéal).
3
Saisie du poulet et préparation des épices
Après ce délai, sortez le poulet et débarassez-le de tous les aromates. Gardez bien toute la marinade dans un bol. Faites chauffer le reste d'huile dans une cocotte et mettez-y votre mélange d'épices : dans l'idéal, des graines à roussir (cumin, moutarde, fénugrec). Lorsqu'elles commencent à éclater, enlevez-les et réservez.
Après ce délai, sortez le poulet et débarassez-le de tous les aromates. Gardez bien toute la marinade dans un bol. Faites chauffer le reste d'huile dans une cocotte et mettez-y votre mélange d'épices : dans l'idéal, des graines à roussir (cumin, moutarde, fénugrec). Lorsqu'elles commencent à éclater, enlevez-les et réservez.
4
Cuisson du colombo
Dans la même cocotte, mettez à dorer les cubes de poulet préalablement égouttés. Mélangez et faites revenir à feu doux 10 min jusqu'à ce que la viande rende son eau. Ajoutez les légumes, la coriandre et la marinade. Mouillez d'eau (environ 500 ml) et ajoutez le reste de colombo et les épices préalablement roussies. Couvrez et laissez mijoter 30 à 40 min.
Dans la même cocotte, mettez à dorer les cubes de poulet préalablement égouttés. Mélangez et faites revenir à feu doux 10 min jusqu'à ce que la viande rende son eau. Ajoutez les légumes, la coriandre et la marinade. Mouillez d'eau (environ 500 ml) et ajoutez le reste de colombo et les épices préalablement roussies. Couvrez et laissez mijoter 30 à 40 min.
5
Finition et service
Arrosez avec le jus de citron vert, mélangez. Décorez de quelques feuilles de coriandre fraîche et servez bien chaud avec une timbale de riz parfumé.
Arrosez avec le jus de citron vert, mélangez. Décorez de quelques feuilles de coriandre fraîche et servez bien chaud avec une timbale de riz parfumé.
Recette proposée par 👇
Léa GLATTARD
Diététicienne
Diététicienne
