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Curry de butternut aux lentilles

Recette proposée par 👇
Photo de Tiffany Wolf
Tiffany Wolf
Diététicienne
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Publié le 6 janvier 2026

Un plat ultra réconfortant !


🕰️ Temps total : 40min
🧑‍🍳 Temps de préparation : 25min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

  • 1 butternut
  • 100 g épinards frais
  • 1 oignon
  • 2 gousse d'ail
  • 2 cs pâte de curry
  • 2 cc curcuma
  • 150 g lentilles corail
  • 200 ml lait de coco
  • 450 ml bouillon de légumes
  • 2 cs concentré de tomate
  • 1 sel - poivre
  • 1 cs huile d'olive

✏️ Instructions

1
Épluchez et coupez le butternut en cube.
Émincez l’oignon et faite le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, l’ail et les épices.
2
Incorporez le butternut ainsi que le concentré de tomate, le bouillon de légume et le lait de coco. Mélangez et incorporez les lentilles corail.
3
Cuire à feux doux 25min environ jusqu’à ce que la courge et les lentilles soient tendres.
(Rajoutez du bouillon si besoin)
4
Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
Il est possible d’ajouter de la coriandre fraiche tout juste avant de servir.