Curry de pois chiches coco

Éplucher et émincer l’oignon ainsi que l’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis faire revenir l’oignon, l’ail, le curry, le cumin et le gingembre pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter les tomates concassées, le lait de coco, l’eau et les pois chiches égouttés.
Saler, poivrer puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Servir avec le riz et ajouter un peu de coriandre fraîche selon les goûts.