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Curry indien, patate douce, épinards et oeufs
Publié le 15 mars 2026
🕰️ Temps total : 50min
🧑🍳 Temps de préparation : 20min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 170 g Patate douce, crue
- 50 g Oignon jaune, cru
- 5 g Ail, cru
- 50 g Carotte, crue
- 60 ml Lait de coco ou Crème de coco
- 1 cs Curry Balti, poudre ou pâte de curru jaune
- 100 g Épinard, cru
- 80 g Yaourt à la grecque, nature
- 0.5 Bouillon de légumes, cube
- 1 cs Huile d'olive vierge extra
- 120 g Oeuf, cru
✏️ Instructions
1
Couper finement l'oignon et hacher l'ail.
2
Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir l’oignon, l’ail
3
Épluchez et coupez la carotte en cubes ou rondelles
4
Ajoutez la carotte au wok et le curry$
Faites cuire 3-5 min de plus.
Faites cuire 3-5 min de plus.
5
Epluchez la patate douce et coupez-la en dés.
6
Secouez le paquet de lait de coco.
7
Ajoutez la patate douce et le lait de coco au wok, puis émiettez le cube de bouillon au-dessus et ajouter 1/2 louche d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 min à couvert et à feu doux.
8
Déchirez les épinards au-dessus du wok en plusieurs fois et laissez-les réduire.
9
Lorsque les légumes sont presque cuits, faites cuire les oeufs au plats
10
Servez le curry dans les assiettes, et l'œuf par-dessus.
Garnissez avec le yaourt.
Garnissez avec le yaourt.
Recette proposée par 👇
Céline SEBASTIAN
Diététicienne
Diététicienne
