Dejeuner équilibré et protéiné: Poulet, patate douce & crudités

Ingrédients (1 personne)
• 150 g de filet de poulet (≈ 32 g de protéines)
• 100 g de patate douce cuite
• 1 poignée de jeunes pousses
• ½ concombre
• ¼ de chou rouge
• 1 c. à soupe de tahini
• ½ citron
• Paprika fumé, sel, poivre

Préparation:
Je coupe la patate douce en cubes et je la fais rôtir au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée.
Je saisis le poulet à la poêle avec du paprika fumé et un filet de citron.
Pendant ce temps, je détaille le concombre en dés et je râpe finement le chou rouge. Je compose mon assiette avec les jeunes pousses, les crudités, la patate douce et le poulet encore chaud.
Je termine par une sauce express en mélangeant le tahini, le jus de citron et un peu d’eau, relevée d’une pointe de piment doux.