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Filet mignon à la purée de carottes (ou patates douces)

Recette proposée par 👇

Cécile Daubié
Diététicienne

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Publié le 27 juin 2025

🕰️ Temps total : 50min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

400 g de carottes (ou 150g de patate douce + 250g de pommes de terre)
1/2 filet mignon de porc
2 cs de moutarde
1 verre de vin blanc sec
2 cs d'huile d'olive
1/2 càc de cumin en poudre
Sel et poivre
2 pommes de terre moyennes

✏️ Instructions

Parez le filet mignon en retirant les graisses visibles. Enduisez-le de moutarde.

Chauffez 1 càs d'huile dans une cocotte, faites dorer le filet sur toutes les faces.
Puis, ajoutez le vin blanc, couvrez et laissez mijoter sur feu doux 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les carottes ou la patate douce et les pommes de terres, coupez-les en rondelles ou quartiers et faites-les cuire 15 min à la vapeur.

Après cuisson, écrasez-les à l'aide d'une presse purée ou d'une fourchette en ajoutant le cumin, le reste d'huile, du sel et du poivre.

Coupez le filet mignon en tranche et servez la purée en accompagnement.