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Filet mignon pané au parmesan
Publié le 15 mars 2026
🕰️ Temps total : 45min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 120 g Porc, filet mignon, cru
- 2 cc Huile d'olive vierge extra
- 15 g Parmesan râpé
- 1 cs Herbes de Provence, séchées
- 1 cc Ail séché, poudre
- 3 cs Chapelure
- 1 cs Vinaigre de cidre
- 1 cc Moutarde
- 1 cs Fromage blanc nature, 0% MG ou creme fraiche
✏️ Instructions
1
Préchauffer le four à 210°C
2
Faites chauffer 1 cac d'huile dans une poêle
3
Y saisir le filet mignon (entier), 2 à 3 minutes de chaque côté pour le faire dorer
4
Couvrir et faire précuire la viande 3 à 5 minutes
5
Réserver la viande et déglacer la poêle avec le vinaigre
6
Ajouter la moutarde et le fromage blanc puis laisser la sauce réduire (afin qu'elle épaississe) environ 2 minutes
7
Mélanger dans une assiette, le parmesan, l'ail, les herbes, la chapelure, sel et poivre
8
Badigeonner le filet mignon de sauce moutarde/fromage blanc, puis le roulez dans la chapelure
S'il vous reste de la sauce, reservez-la pour la servir avec la viande
S'il vous reste de la sauce, reservez-la pour la servir avec la viande
9
Placer la viande sur du papier sulfurisé (vous pouvez l'accompagner de légumes), saler, poivrer, et asperger d'huile (à l'aide d'un spray c'est bien plus facile)
10
enfourner 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée (10 minutes au air fryer)
Recette proposée par 👇
Céline SEBASTIAN
Diététicienne
Diététicienne
