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Flan aux asperges
Publié le 15 mars 2026
🕰️ Temps total : 55min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 60 g Oeuf, cru
- 100 g Asperge, verte, crue (appertisée si vous voulez gagner du temps)
- 20 g Échalote, crue
- 1 cs Jus de citron, maison
- 5 g Beurre à 82% MG, doux
- 40 g Crème à base de soja ou crème fraîche allégée
- 15 g Parmesan
- 10 cl Vinaigre de cidre
- 1 cs Persil, frais
- 1 cs Huile d'olive vierge extra
✏️ Instructions
1
Préchauffer le four à 180°C
2
FACULTATIF (vous pouvez prendre des asperges vertes appertisées) Couper l'extrémité dure des asperges et les faire cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée. Les retirer (elles doivent être encore un peu croquantes) et les mettre sur du papier absorbant. Réserver 6 pointes d'asperges pour la décoration.
3
Hacher et faire revenir la moitié de l'échalote pendant 5 minutes dans l'huile . Ajouter les asperges en morceaux, cuire encore 5 minutes
4
Dans un mixer, mettre les asperges, les oeufs entiers, la crème fraîche, le parmesan et du sel et du poivre. Mixer 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
5
Beurrer un moule à cake, farinez-le lègèrement y verser la préparation
6
Enfournez au bain-marie et faire cuire pendant 30 minutes environ
7
Preparer la sauce : vinaigre, echalote, persil et jus de citron
8
Servir froid avec une sauce
Recette proposée par 👇
Céline SEBASTIAN
Diététicienne
Diététicienne
