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Galette de sarrasin
Publié le 6 janvier 2026
Ces galettes seront parfaites avec une salade verte.
🕰️ Temps total : 35min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 6
🥕 Ingrédients
- 200 g farine de sarrasin
- 450 ml eau
- 0.5 g gros sel
- 7 oeufs
- 10 g beurre
- 400 g champignons de paris
- 400 g épinards frais
- 2 gousses d'ail
- 2 cs huile d'olive
- 2 cs crème fraiche
- 1 sel, poivre
- 2 échalotes
✏️ Instructions
1
Dans un grand saladier, versez la farine de sarrasin et formez un puits au centre. Ajoutez 1 œuf battu et le sel dans le puits.
Commencez à mélanger doucement en incorporant progressivement l’eau. Mélangez énergétiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte 45min-1h
heure au réfrigérateur.
Commencez à mélanger doucement en incorporant progressivement l’eau. Mélangez énergétiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte 45min-1h
heure au réfrigérateur.
2
Pendant le temps de repos, lavez les épinards et essorez-les bien. Épluchez et émincez finement les
échalotes et l’ail. Dans une grande poêle, faites revenir les échalotes et l’ail avec un filet d’huile d’olive.
Émincez les champignons, ajoutez les dans la poêle et faites-les cuire à feu vif pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Incorporez les épinards et laissez-les fondre pendant 2-3 minutes. Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez le tout à l’aide de sel et poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
échalotes et l’ail. Dans une grande poêle, faites revenir les échalotes et l’ail avec un filet d’huile d’olive.
Émincez les champignons, ajoutez les dans la poêle et faites-les cuire à feu vif pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Incorporez les épinards et laissez-les fondre pendant 2-3 minutes. Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez le tout à l’aide de sel et poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
3
Montage : Faite fondre une noisette de beurre dans une poêle à crêpes, versez une louche de pâte au centre de la poêle et étalez-la rapidement. Laissez cuire la crêpe environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords
commencent à se détacher. Retournez la crêpe puis ajoutez les champignons et épinards, cassez un œuf au
centre et cuire à couvert et à feu doux jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit. Une fois cuit, repliez les bords de votre galette et laissant le jaune apparent au centre.
commencent à se détacher. Retournez la crêpe puis ajoutez les champignons et épinards, cassez un œuf au
centre et cuire à couvert et à feu doux jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit. Une fois cuit, repliez les bords de votre galette et laissant le jaune apparent au centre.
Recette proposée par 👇
Tiffany Wolf
Diététicienne
Diététicienne
