Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Galettes de blé noir poulet champignons
Galettes de blé noir poulet champignons
Publié le 12 mars 2026
🕰️ Temps total : 40min
🧑🍳 Temps de préparation : 20min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 200 g Farine de sarrasin
- 1 Oeuf
- 40 cl Eau
- 1 Sel
- 2 cs Huile d'olive
- 400 g Blanc de poulet
- 400 g Champignons
- 1 Oignon
- 50 g Fromage blanc
- 2 cc Moutarde à l'ancienne
✏️ Instructions
1
Préparer la pâte :
Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
Ajouter l’œuf et mélanger.
Verser progressivement l’eau en fouettant pour éviter les grumeaux.
Laisser reposer 20–30 min au réfrigérateur pour une meilleure texture.
Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
Ajouter l’œuf et mélanger.
Verser progressivement l’eau en fouettant pour éviter les grumeaux.
Laisser reposer 20–30 min au réfrigérateur pour une meilleure texture.
2
Préparer la garniture :
Émincer l’oignon et les champignons.
Couper le poulet en petits morceaux (environ 50 g par galette pour 8 petites galettes).
Chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir l’oignon 2–3 minutes.
Ajouter les champignons, cuire 5 minutes pour qu’ils rendent un peu de jus.
Ajouter le poulet, saler, poivrer, cuire 6–8 minutes jusqu’à cuisson complète.
Hors du feu, incorporer fromage blanc et moutarde.
Émincer l’oignon et les champignons.
Couper le poulet en petits morceaux (environ 50 g par galette pour 8 petites galettes).
Chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir l’oignon 2–3 minutes.
Ajouter les champignons, cuire 5 minutes pour qu’ils rendent un peu de jus.
Ajouter le poulet, saler, poivrer, cuire 6–8 minutes jusqu’à cuisson complète.
Hors du feu, incorporer fromage blanc et moutarde.
3
Cuisson des galettes :
Chauffer une poêle légèrement huilée.
Verser 1/8 de la pâte pour faire une petite galette, étaler finement.
Cuire 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles se détachent facilement.
Chauffer une poêle légèrement huilée.
Verser 1/8 de la pâte pour faire une petite galette, étaler finement.
Cuire 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles se détachent facilement.
4
Dressage :
Déposer la garniture chaude au centre de chaque galette.
Plier ou rabattre les bords.
Chauffer 1 à 2 minute(s) pour que la garniture soit chaude et crémeuse.
Servir avec salade ou crudités.
Déposer la garniture chaude au centre de chaque galette.
Plier ou rabattre les bords.
Chauffer 1 à 2 minute(s) pour que la garniture soit chaude et crémeuse.
Servir avec salade ou crudités.
Recette proposée par 👇
Marie MARTIN
Diététicienne
Diététicienne
