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Gaspacho de betterave à la pastèque 🍉🍅🌞
Publié le 28 octobre 2026
🕰️ Temps total : 180min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 2
🥕 Ingrédients
- 3 Grosses betteraves rouges déjà cuites
- 1 l Eau
- 3 Gousses d'ail
- 4 cs Vinaigre balsamique
- 2 cs Huile d'olive
- 0.5 g Sel et poivre
- 400 g Pastèque
- 0.5 Concombre tranché dans la longueur
- 10 g Tomates cerise
- 0.5 g Menthe fraîche
✏️ Instructions
1
Pelez l'ail. Mixez les betteraves à l'aide d'un robot mixeur. Ajoutez y l'eau, l'ail haché, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, puis mixez à nouveau pendant plusieurs secondes jusqu'à obtenir une soupe bien homogène. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien. Versez ce gaspacho dans un récipient, conservez le au frais au minimum 3h avant le service.
2
Dix minutes avant le service, épépinez la pastèque et découpez sa chair en cubes. Lavez et épongez le concombre, puis, à l'aide d'une mandoline, taillez le en très fines lamelles sans le peler. Nettoyez, épongez et coupez les tomates cerise en deux. Lavez et épongez les feuilles de menthe. Sortez le gaspacho du frais et servez le dans des assiettes creuses. Décorez le avec tous les ingrédients, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin, puis servez sans attendre.
Recette proposée par 👇
Jessica Aberouette
Diététicienne
Diététicienne
