Gnocchi de patate douce sauce noisettes et gorgonzola

Récupérez la chair, écrasez-la en purée bien lisse. Laissez refroidir puis ajoutez la ricotta, le parmesan, l’oeuf, la farine, le sel, le poivre et le jus de citron. La pâte doit être homogène mais collante.

Farinez généreusement le plan de travail. Prélevez une petite poignée de pâte et roulez en boudin délicatement sans écraser. Découpez le boudin en petits cubes (env. 1,5 cm de côté) puis roulez-les en boules. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Roulez les petites boules dans la farine et placez-les au réfrigérateur 30 min. Pour former les gnocchis, posez une fourchette sur le plan de travail (piques vers le bas) et roulez les boules sur le dos de la fourchette en exerçant une légère pression. Repliez ensuite délicatement les bords pour former les gnocchis. Roulez de nouveau dans la farine et laissez reposer au réfrigérateur 30 min.

Faites cuire les gnocchis 3 min dans l’eau bouillante salée, égouttez et refroidissez dans un bain d’eau glacée. Prélevez 10 cl d’eau de cuisson. Préparez la sauce en faisant fondre le gorgonzola dans l’eau de cuisson des gnocchis puis ajoutez le Riz Noisette Cuisine Bonneterre.

Laissez cuire quelques minutes sans faire bouillir et rectifiez l’assaisonnement. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec la gousse d’ail écrasée puis ajoutez les gnocchis. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les gnocchis soient dorés et légèrement gonflés.

Avant de servir, arrosez les gnocchis de sauce au Riz Noisette Cuisine Bonneterre, ajoutez des jeunes pousses d’épinards, des copeaux de parmesan et des noisettes torréfiées.