Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Hachis Parmentier
Hachis Parmentier
Publié le 15 mars 2026
🕰️ Temps total : 60min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 200 g Pomme de terre, crue
- 150 g Viande hachée de boeuf, 15% MG, cru surgelée
- 25 g Emmental ou emmenthal râpé
- 50 g Oignon jaune, cru
- 1 Oeuf, cru petit
- 10 g Beurre à 82% MG, doux
- 1 cs Herbes de Provence, séchées
- 1 cs Huile d'olive vierge extra
- 50 ml Lait écrémé, UHT
- 1 Gousse d'Ail, cru
✏️ Instructions
1
Préchauffer le four, chaleur tournante, 200°C
2
Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux
3
Les cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes
4
Pendant la cuisson des pommes de terre,
Peler l'oignon et lef aire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive
Peler l'oignon et lef aire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive
5
Une fois que les oignons commencent à colorés, ajouter la viande hachée et la laisser légèrement griller.
6
Faire chauffer le lait avec l'ail haché et les herbes de provence. Et le couper avant ébullition. Couvrir pour laisser les arômes se diffuser dans le lait
7
Egoutter les pommes de terre, les écraser au presse-purée (pas au mixeur !)
8
Filtrer le lait à l'aide d'une passeoire fine ou d'un chinois (l'ustensile... pas le monsieur ! désolée blague nulle de coach...)
9
Ajouter le beurre froid puis le lait filtré.
La purée doit devenir crémeuse (s'il reste des petits morceaux utiliser à nouveau le presse purée
La purée doit devenir crémeuse (s'il reste des petits morceaux utiliser à nouveau le presse purée
10
Battre l'oeuf en omelette et l'ajouter à la purée
Saler, poivrer
Saler, poivrer
11
Dans un plat à gratin :
Etaler la viande puis la couche de purée
Etaler la viande puis la couche de purée
12
Ajouter l'emmental râpé
13
Enfourner 10 minutes, le temps de laisser griller le fromage
Recette proposée par 👇
Céline SEBASTIAN
Diététicienne
Diététicienne
