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Haricots verts à la carbonara
Publié le 10 mars 2026
Valeur nutritionnelle pour 100 g
⚡️ 109 kcal
💪 Protéines : 8 g
🧈 Lipides : 7 g
🍚 Glucides : 3 g
Valeur nutritionnelle du plat pour 1 personne
⚡️ 475 kcal
💪 Protéines : 34 g
🧈 Lipides : 29 g
🍚 Glucides : 14 g
🕰️ Temps total : 20min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 250 g Haricots verts frais
- 100 g Allumettes de bacon fumé
- 10 g Huile d'olive
- 20 g Jaune d'oeuf
- 35 g Crème fraîche 15 % de MG
- 15 g Parmesan
- 1 Gousse d'ail
✏️ Instructions
1
🫛 Cuire les haricots verts
Porter à ébullition une casserole d’eau salisée.
Ajouter les haricots verts et cuire environ 10 minutes, pour qu’ils soient cuits tout en restant légèrement croquants.
Égoutter puis réserver.
Porter à ébullition une casserole d’eau salisée.
Ajouter les haricots verts et cuire environ 10 minutes, pour qu’ils soient cuits tout en restant légèrement croquants.
Égoutter puis réserver.
2
🧀 Préparer la garniture
Pendant la cuisson, émincer finement l’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Faire revenir l’ail quelques secondes, puis ajouter les allumettes de bacon.
Cuire jusqu’à ce que le bacon soit bien doré
Pendant la cuisson, émincer finement l’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Faire revenir l’ail quelques secondes, puis ajouter les allumettes de bacon.
Cuire jusqu’à ce que le bacon soit bien doré
3
👩🍳 Réaliser la sauce “carbonara”
Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf avec la crème fraîche et la moitié du parmesan.
Poivrer généreusement.
Ne pas saler tout de suite : le parmesan et le bacon apportent déjà du sel
Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf avec la crème fraîche et la moitié du parmesan.
Poivrer généreusement.
Ne pas saler tout de suite : le parmesan et le bacon apportent déjà du sel
4
🏗️ Assembler
Ajouter les haricots verts dans la poêle avec le bacon et mélanger.
Hors du feu, verser la sauce sur les haricots verts et mélanger rapidement pour bien enrober (la chaleur résiduelle suffit à épaissir sans coaguler l’œuf).
Saupoudrer avec le reste du parmesan, mélanger une dernière fois et servir
Ajouter les haricots verts dans la poêle avec le bacon et mélanger.
Hors du feu, verser la sauce sur les haricots verts et mélanger rapidement pour bien enrober (la chaleur résiduelle suffit à épaissir sans coaguler l’œuf).
Saupoudrer avec le reste du parmesan, mélanger une dernière fois et servir
Recette proposée par 👇
William GILSON
Diététicienne
Diététicienne
