Kinder délice sans gluten

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez les farines et le cacao dans le mélange sucre/œuf.

A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement les blancs en neige en 3 fois.

Disposez dans un moule en métal à bords haut dont le fond a été graissé. Enfournez 20 à 22 mins.

Pendant ce temps, préparez le sirop d'imbibage : faites chauffer le sucre avec l’eau au micro ondes jusqu'à dilution pour former un sirop. Laissez refroidir la génoise et réservez le sirop au frais

Récupérez la partie solide d’une conserve de coco (voir notes).

Versez dans un bol avec le yaourt soja et l’arôme vanille.

Battez au fouet tout en incorporant progressivement le sucre glace pour faire une crème ferme.

Coupez la génoise dans le sens de la longueur pour obtenir 2 rectangles de taille égale. A l’aide d’un couteau, égalisez les hauteurs si besoin

Au pinceau, imbibez les génoises au sirop (vous n'avez pas besoin de tout utiliser)

Étalez une couche épaisse de la crème précédemment réalisée sur une moitié de génoise.

Égalisez à l’aide d’une spatule puis posez l’autre génoise dessus (comme pour faire un sandwich)

Lissez les bords, et placez 1 à 2 heures au congélateur.

Au bain marie ou au micro-ondes à 650watts, créez un chocolat de couverture en combinant le chocolat dessert et l’huile de coco

Sortez le gâteau du congélateur, posez sur une grille et versez le glaçage chocolat (mettez une plaque à four en dessous pour récupérer l'exédent qui coule). Réservez au frais pour durcir. Une fois la coque prise, vous pouvez utiliser l'excédent de chocolat pour dessiner un motif au cornet.

Conservez au réfrigérateur ❄️