Lasagne aux aubergines et au chèvre

Dans une poêle, verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les aubergines précédemment coupées.

Cuire à feu doux, couvrir la poêle pendant la cuisson d'un couvercle pour éviter que les aubergines ne se déssèchent. Surveiller le feu pour que les aubergines ne brûlent pas (ajouter de l'eau si nécessaire).

Retirer du feu quand les aubergines sont ramollies. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les tomates concassées et la crème fraîche.

Saler et poivrer à convenance. Réserver.

Couper le chèvre en tranches de 5 mm d'épaisseur. Réserver.

Dans un plats à gratin, huiler avec un filet d'huile d'olive le fond du plat.

Déposer une couches de pâtes à lasagne.

Ajouter une couche du mélange tomates/crème fraîche.

Recouvrir de pâte à lasagnes, déposer 3 à 4 tranches d'aubergine, puis par dessus 8 à 10 tranches de chèvre, et déposer des feuilles de basilic.

Recouvrir de pâtes de lasagne etc...

Terminer par le mélange tomates/crème fraiche (et éventuellement du parmesan râpé).

Passer au four à 200°C pendant environ 40 min, vérifier de temps en temps pendant la cuisson que ça ne brule pas.