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Légumes au four, sauce au yaourt & oeuf au plat

Recette proposée par 👇

Marie SCAPIN
Diététicienne

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Publié le 5 mars 2026

PS : ça fonctionne avec d'autres légumes alors c'est LA recette parfaite à recycler en toute saison !

🕰️ Temps total : 40min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

4 Oeuf
300 g Carotte
300 g Chou-fleur
120 g Pois chiches (cuits)
1 Yaourt grec
0.5 Citron
2 cc Herbes de Provence

✏️ Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Eplucher et couper les carottes en biseaux. Détailler le chou-fleur.

Déposer les légumes et les pois chiches rincés et égouttés sur une plaque de cuisson. Badigeonner légèrement d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence (optionnel).
Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce au yaourt : yaourt grec + jus de citron + herbes de Provence + sel + poivre.

Faire cuire les oeufs au plat.

Dresser l'assiette : oeufs + légumes + ramequin de sauce au yaourt.