Lentilles à la tomate riz et carottes

Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et faites-les revenir dans une casserole à feu moyen pendant 5 min, avec l’huile d’olive.

Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes ainsi que la tomate, puis ajoutez-les avec les épices dans la poêle. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement puis ajoutez les lentilles égouttées et le coulis de tomate.

Ajoutez de l'eau (au minimum pour couvrir) et laissez mijoter pendant 25 min à couvert. Vérifiez le temps de cuisson car vous devrez peut-être ajouter de l'eau.

Pour accompagner, nettoyez le riz basmati et faites-le cuire dans une casserole avec ½ L d'eau froide. Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez ½ cuillère à café de sel, baissez le feu au minimum et couvrez la casserole. Faites cuire pendant environ 11 minutes.

Lorsque le temps de cuisson, des lentilles, est presque terminé, ajoutez un peu de persil ou de coriandre haché.

Servez les lentilles et les carottes dans un bol avec le riz. Un très bon mélange pour un plat protéiné !