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Mayonnaise allégée
Publié le 15 septembre 2026
🕰️ Temps total : 5min
🧑🍳 Temps de préparation : 5min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 8
🥕 Ingrédients
- 1 cs moutarde
- 120 g huile
- 120 g fromage blanc
- 1 jaune d'oeuf
✏️ Instructions
1
Mélanger le jaune d'œuf et la moutarde avec un petit fouet, jusqu'à obtenir un mélange homogène
2
Verser l'huile progressivement en filet, sans cesser de fouetter, jusqu'à obtenir une mayonnaise bien prise. Elle épaissit progressivement et le fouet laisse une trace nette
3
Ajouter le fromage blanc progressivement, une cuillerée à la fois, en mélangeant délicatement après chaque ajout.
S'arrêter dès que la texture convient : la mayonnaise doit rester suffisamment ferme pour tenir sur une cuillère, tout en étant plus souple qu'une mayonnaise classique
S'arrêter dès que la texture convient : la mayonnaise doit rester suffisamment ferme pour tenir sur une cuillère, tout en étant plus souple qu'une mayonnaise classique
4
Adapter ensuite l'assaisonnement selon l'utilisation : herbes fraîches, paprika, curry ou cornichons finement hachés apporteront chacun une touche différente
5
Conservation 24h au réfrigérateur
Recette proposée par 👇
Gladys BRUYERE
Diététicienne
Diététicienne
