Moussaka boeuf aubergine

Découpez les tomates en petits morceaux et mettez-les dans une poêle sans huile. Laissez-les cuire jusqu’à ce que beaucoup d’eau s’évapore, environ 10 minutes. Ajoutez ensuite des herbes de Provence.
Salez et poivrez et prolongez la cuisson de 5 minutes à feu doux à couvert. Réservez.

Coupez les aubergines en tranches de 1 centimètre puis badigeonnez-les d’huile d’olive sur les deux faces, à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Déposez les tranches dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles aient bien coloré. Prolongez la cuisson afin qu’elles soient bien grillées. Réservez dans une assiette.
Il est également possible d'effectuer cette étape au four

Dans la même poêle, faites blondir les oignons émincés et l’ail pressé avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites dorer. Incorporez ensuite la sauce tomate.

Préparez votre sauce béchamel :

Faire fondre le beurre (attention à ne pas atteindre le point de fumée = toxique)

Ajouter la farine et remuer pour obtenir un roux sans grumeaux

Ajouter le lait peu à peu, tout en remuant sur feu doux, jusqu'à obtenir l'épaississement voulu

Dans un plat à four, alternez des couches d’aubergines, de sauce tomate, de béchamel.

Répartissez le fromage râpé. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.