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Mousse de sardines à l'estragon
Publié le 11 mai 2026
Pour 4 personnes • 2 boîtes de sardines à l'huile • 1/4 de concombre • 4 tiges d'oignons nouveaux • 1/2 citron • 4 c. à s. de fromage blanc • 2 pincées de paprika • Sel, poivre
La sardine est un poisson d'excellente valeur nutritionnelle du fait de sa richesse en protéines, en oméga-3 et en vitamine Biz (antianémique).Le thon au naturel et le maquereau au vin blanc en boite se prêtent parfaitement à cette préparation : vous pourrez varier en fonction des prix et de vos envies.
Environ 112kcal pour 1 personne
🕰️ Temps total : 15min
🧑🍳 Temps de préparation : 0min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 1 g sel et poivre
✏️ Instructions
1
Lavez et hachez finement les tiges d'oignons. Gardez les oignons pour une autre préparation.
Egouttez les sardines, puis écrasez-les à la fourchette dans un bol. Ajoutez le fromage blanc, un trait de jus de citron, 1 pincée de paprika et du poivre. Salez très légèrement, car les sardines le sont déjà. Battez le mélange pour obtenir une pâte lisse. Incorporez les tiges d'oignons hachées et mélangez.
Pelez le concombre, puis découpez-le en fines tagliatelle à l'aide d'un couteau économe.
Disposez une quenelle de mousse de sardines, à l'aide de deux cuillères, au centre des assiettes de service. Décorez avec les tagliatelle de concombre et saupoudrez d'un voile de paprika. Dégustez très frais.
Egouttez les sardines, puis écrasez-les à la fourchette dans un bol. Ajoutez le fromage blanc, un trait de jus de citron, 1 pincée de paprika et du poivre. Salez très légèrement, car les sardines le sont déjà. Battez le mélange pour obtenir une pâte lisse. Incorporez les tiges d'oignons hachées et mélangez.
Pelez le concombre, puis découpez-le en fines tagliatelle à l'aide d'un couteau économe.
Disposez une quenelle de mousse de sardines, à l'aide de deux cuillères, au centre des assiettes de service. Décorez avec les tagliatelle de concombre et saupoudrez d'un voile de paprika. Dégustez très frais.
Recette proposée par 👇
Ombeline Lemaitre
Diététicienne
Diététicienne
