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Oeufs à la florentine

Recette proposée par 👇

Laura Landais
Diététicienne

Publié le 16 mars 2026

Repas économique qui permet de manger les épinards autrement :P

Pensez à accompagner ce plat de féculents (nous c'était pomme de terre vapeur) pour un repas complet.
Ps : il y a déjà votre produit laitier dans la plat, privilégiez un fruit en dessert.

🕰️ Temps total : 20min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

8 Oeufs
800 g Epinard haché nature surgelé
400 ml lait demi écrémé
40 g beurre
40 g farine
80 g emmental râpé
1 sel, poivre, muscade, thym

✏️ Instructions

Faire les oeufs durs et préchauffez le four en mode gratin.

Pendant ce temps préparez la sauce mornay (béchamel avec gruyère dedans).
Y ajouter sel, poivre, muscade.

Faire chauffer les épinards (dans une poêle anti-adhésive) et y ajouter sel + thym.

Une fois les oeufs cuits, retirez leur coquille et les coupez en 2.

Dans un plat un gratin, disposez les épinard, puis les oeufs puis la sauce mornay par dessus.
Faites dorer 5 à 10min.

C'est prêt ! N'oubliez pas votre féculent :)