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Oeufs Bénédictes
Publié le 15 mars 2026
🕰️ Temps total : 40min
🧑🍳 Temps de préparation : 20min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 120 g Oeuf, cru
- 1 cs Vinaigre
- 50 g Yaourt à la grecque, nature
- 1 cc Moutarde
- 1 cs Jus de citron, maison
- 50 g Filet de bacon
- 30 g Pain complet ou intégral (à la farine T150)
✏️ Instructions
1
Placer un œuf et le jus de citron dans un petit saladier en métal ou une petite casserole et les fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
2
Faire chauffer le bol en métal au bain-marie et ajouter le yaourt et la moutarde tout en remuant. Laisser épaissir et diluer avec un peu d’eau si nécessaire. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.
3
Faire griller le pain et le bacon dans une poêle non huilée.
4
Pour l’œuf poché, verser beaucoup d’eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter du vinaigre de vin blanc. Retirer la casserole du feu.
5
Avec une cuillère, faire un tourbillon dans la casserole et verser délicatement l’œuf dans le tourbillon afin qu’il soit toujours en train de tourner. Laisser cuire pendant 3 à 5 minutes. Sortir délicatement l’œuf poché à l’aide d’une louche et le mettre dans une assiette.
6
Recouvrir le pain de bacon, d’œuf et de la sauce hollandaise maison. Garnir l’œuf Bénédicte de ciboulette selon l’envie.
Recette proposée par 👇
Céline SEBASTIAN
Diététicienne
Diététicienne
