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Pain au sarrasin fermenté
Publié le 27 juin 2025
🕰️ Temps total : 1480min
🧑🍳 Temps de préparation : 1440min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 10
🥕 Ingrédients
- 500 g de sarrasin blond en grains
- 220 ml d'eau
- 1 cc de sel
✏️ Instructions
1
Dans un saladier, verser le sarrasin en grain et les recouvrir d'eau. Laissez-les tremper pendant une nuit ou une journée (12h).
2
Une fois les graines rehydratées, les rincer à l'eau dans une passoire pour éliminer le film gluant.
3
Placer les grains dans le bos d'un robot, ajouter l'eau, le sel, et mixer pour obtenir une texture lisse.
4
Verser la pâte dans un grand saladier, couvrir d'un torchon humide et essoré et laisser fermenter 12 à 24h selon la T°C à température ambiante.
Le saladier doit être suffisant grand car la pâte va doubler de volume.
Le saladier doit être suffisant grand car la pâte va doubler de volume.
5
Lorsque la pâte à doubler de volume, la verser dans un moule à cake chemisé avec du papier sulfurisé ou huilé.
6
Préchauffer le four à 200°C et enfourner pour 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, descendre la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, descendre la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Recette proposée par 👇
Cécile Daubié
Diététicienne
Diététicienne
