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Pain de poisson, sauce fraîche
Publié le 2 juillet 2025
Une base de recette à préparer en avance et à consommer froide.
Cette base est déclinable à volonté !
🕰️ Temps total : 15min
🧑🍳 Temps de préparation : 60min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 6
🥕 Ingrédients
- 4 filets de poisson au choix
- 4 oeufs
- 2 cs fécule de maïs (maïzena)
- 200 ml coulis de tomate
- 100 g d'emmental râpé
- 4 cs crème liquide ou crème végétale
- 4 petits-suisses
- 5 brins de ciboulette
- 1 cc paprika
- 1 citron
✏️ Instructions
1
Préparer un court-bouillon pour poisson.
Y faire cuire le poisson à petits bouillons pendant 10 minutes environ. Egoutter, puis émietter.
Y faire cuire le poisson à petits bouillons pendant 10 minutes environ. Egoutter, puis émietter.
2
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, battre les oeufs, la sauce tomate, le gruyère râpé, la crème, la fécule de maïs, saler et poivrer.
Ajouter herbes et épices à votre goût.
Ajouter le poisson émietté et mélanger intimement.
Dans un saladier, battre les oeufs, la sauce tomate, le gruyère râpé, la crème, la fécule de maïs, saler et poivrer.
Ajouter herbes et épices à votre goût.
Ajouter le poisson émietté et mélanger intimement.
3
Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé (ou huilé) et enfourner 45 minutes.
4
Pendant ce temps, mélanger les petits-suisses avec le jus de citron, la ciboulette ciselée et le paprika.
Saler, poivrer et réserver au frais.
Saler, poivrer et réserver au frais.
5
Démouler le pain de poisson une fois refroidi. Bien réserver au frais et servir accompagné de la sauce citronnée.
6
Bon appétit !
Recette proposée par 👇
Lucie Picaud
Diététicienne
Diététicienne
