Pancakes à la farine de sarrasin

Ajouter aux jaunes d'oeufs, le lait, la levure, la farine de sarrasin et le sel. Mélanger puis réserver la pâte.

Battre les blancs d’œufs en neige. Les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.

Dans une poêle à crêpes enduite d’huile, verser des petites louches de pâte, les étaler avec le dos d’une cuillère à soupe et les faire cuire 1-2 min sur chaque face. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.