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Pancakes japonais soufflés
Publié le 15 mars 2026
🕰️ Temps total : 25min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 120 g Oeuf, cru
- 25 ml Lait demi-écrémé, UHT ou végétal
- 30 g Farine de riz ou de blé
- 0.5 cc Vanille, extrait aqueux
- 2 g Levure chimique ou Poudre à lever
- 10 g Sucre roux
- 1 cc Jus de citron, maison
✏️ Instructions
1
Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le lait et l'extrait de vanille. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le jus de citron. Ajouter le sucre en trois fois tout en fouettant jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
3
Ajouter délicatement la meringue à la pâte en plusieurs fois, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les bulles d'air.
4
Chauffer une poêle antiadhésive à feu très doux et la graisser légèrement avec du beurre ou de l’huile. Déposer des tas de pâte en hauteur à l’aide d’une cuillère. Ajouter un peu d’eau dans la poêle et couvrir pour créer de la vapeur.
5
Cuire 3 à 4 minutes, puis ajouter un peu de pâte sur chaque pancake pour plus de hauteur. Retourner délicatement et cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
6
Servir immédiatement avec du sirop d'érable, des fruits frais ou du matcha, de la pâte de haricots rouges ou une chantilly au yuzu.
Recette proposée par 👇
Céline SEBASTIAN
Diététicienne
Diététicienne
