Patate douce rôtie, sauce tomate et fêta

Mettez-les dans un saladier, ajoutez l'huile d’olive, le sel et les herbes de Provence.

Déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffez à 200°C pour 30-40 minutes de cuisson, chaleur tournante. Vos patates douces doivent être tendres et légèrement dorées. Suivant les fours, cela prend plus ou moins de temps.

Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail et ciselez-les.

Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une petite cocotte. Faites chauffer et ajoutez l'ail haché.
Faites-les revenir 3 minutes à feu moyen vif puis ajoutez le cumin. Mélangez et ajoutez la sauce tomate, le sucre et du sel. Faites chauffer une dizaine de minutes à feu moyen. Réservez.

Quand les patates douces sont cuites, versez la sauce tomate épicée dans un plat à gratin. Déposez les morceaux de patates douces dans la sauce et saupoudrez de feta grossièrement émiettée entre vos doigts.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson, le temps que la féta dore. A la sortie du four, saupoudrez de persil ciselé.