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Paupiettes de poisson aux herbes et épinards accompagnées de quinoa
Publié le 30 mars 2026
🕰️ Temps total : 50min
🧑🍳 Temps de préparation : 30min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 2
🥕 Ingrédients
- 2 filet de poisson blanc type lieu, colin ou cabillaud (environ 150 g chacun)
- 150 g épinards frais
- 1 échalote
- 2 cs huile d'olive
- 20 g chapelure
- 1 cs persil frais haché
- 2 cs ciboulette fraiche ciselée
- 1 citron (zeste et jus)
- 0.1 sel et poivre
- 140 g quinoa blanc
- 1 cc moutarde douce
- 300 ml bouillon de légumes
- 100 ml crème végétale (soja cuisine ou riz cuisine)
- 2 cure dents
✏️ Instructions
1
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les épinards puis les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec 1 CS d’huile d’olive et l’échalote finement hachée. Saler légèrement, poivrer, puis laisser refroidir.
Laver les épinards puis les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec 1 CS d’huile d’olive et l’échalote finement hachée. Saler légèrement, poivrer, puis laisser refroidir.
2
Dans un petit saladier, mélanger les épinards refroidis avec la chapelure, 1 CS de ciboulette, le persil, le zeste de citron, 1/2 jus de citron, le sel et poivre.
Avec les mains, former 2 boules de cette farce.
Avec les mains, former 2 boules de cette farce.
3
Aplatir légèrement les filets de poisson sur une assiette.
Disposer 1 boule de farce sur chaque filet et rouler délicatement le poisson pour former les paupiettes. Maintenir la paupiette fermée avec un cure dent.
Disposer 1 boule de farce sur chaque filet et rouler délicatement le poisson pour former les paupiettes. Maintenir la paupiette fermée avec un cure dent.
4
Placer les paupiettes dans un plat huilé allant au four.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
5
Pendant ce temps porter le bouillon à ébullition dans une casserole.
Rincer le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume.
Rincer le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume.
6
Verser le quinoa dans le bouillon et baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption complète du bouillon.
7
Dans un petit bol, préparer la sauce en mélangeant la crème végétale avec le 1/2 jus de citron restant, la moutarde et 1 CS de ciboulette. Saler et poivrer.
8
Servir les paupiettes chaudes accompagnées de quinoa et nappées de sauce à la moutarde citronnée.
C'est prêt, bonne dégustation !
C'est prêt, bonne dégustation !
Recette proposée par 👇
KEITY RACINE
Diététicienne
Diététicienne
