Polenta crémeuse aux chanterelles

Dans une casserole faites chauffer l'huile et faires revenir les chanterelles quelques secondes. Les champignons doivent avoir perdu leur eau de végétation et avoir commencé à dorer.

Ajoutez le lait et laissez chauffer à feu doux, en ajoutant l'ail, le romarin, les chanterelles, à couvert

Eteindre le feu dès le début de l'ébullition et laissez infuser toujours à couvert environ 5 minutes

Filtrer le lait (réservez les chanterelles)

Faire de nouveau chauffer le lait et à ébullition, ajoutez la polenta en mélangeant énergiquement.

Continuer à mélanger pendant 5 minutes maximum. Le mélange doit devenir crémeux, onctueux et s'épaissir (la durée dépend aussi de la polenta utilisée, attention à la polenta instantanée !)

Hors du feu, ajouter le fromage râpé. Bien mélanger, saler (légèrement en fonction du fromage) et poivrer.

Servir bien chaud, avec les champignons par dessus