Poulet ensoleillé à la provençale

Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. Rincez-le dans une passoire, puis plongez-le dans deux fois son volume d'eau frémissante. Laissez cuire sans couvercle pendant 15 à 20 minutes. Une fois cuit, égouttez-le et réservez.

Pendant ce temps, hachez l'ail. Rincez les tomates fraîches et coupez-les en petits morceaux. Coupez également les tomates séchées en petits dés. Détaillez le blanc de poulet en morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail quelques instants. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 2 minutes. Incorporez ensuite les tomates fraîches et poursuivez la cuisson pendant 1 minute en remuant.

Versez l'eau, de préférence chaude, puis ajoutez la crème, les tomates séchées, le parmesan et les herbes de Provence. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et légèrement épaissie.

Ajoutez le piment selon vos préférences. Servez le poulet en sauce avec le quinoa et assaisonnez de sel et de poivre avant de déguster.